Better Banana Nut Bran Muffins! E di ecologia!

Ho preso questa ricetta dal mio libro 'The Complete Muffin Cookbook' di Gloria Ambrosia....Sono dei muffin con banane e noci moooolto buoni!Il libro dice che escono 12 muffin, però a me è avanzato dell'impasto...ne uscivano almeno 4 di più...io messo tutto l'impasto rimanente in una tortiera per non sprecare l'impasto!Non sono venuti molto gonfi in superficie, secondo me perchè l'impasto è molto umido contenendo 3 banane, il bello è che c'è molta frutta e nessun grasso!

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest!

Ingredienti secchi:
225 gr di farina (2,5 cups)
113 gr di zucchero di canna (3/4 di cup)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cup di crusca (io ho messo riso soffiato avanzato!)
3/4 di cup di noci tostate tritate (io ho messo mandorle affettate che avevo già)

Ingredienti liquidi:
3 banane mature schiacciate (1,5 cup)
180 gr di acqua (3/4 di cup)
1 uovo grande
1,5 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho messo il lievito vanillinato)
1 cucchiaino di scorza di limone grattata


Accendere il forno a 190° e foderare la teglia da muffin con i pirottini di carta o imburrare ed infarinare i fori.Mescolare tutti gli ingredienti secchi in un recipiente.In un altro sbattere l'uovo ed aggiungere gli ingredienti liquidi.Aggiungere agli ingredienti secchi, i liquidi e mescolare giusto il tempo di creare una massa omogenea, NON MESCOLARE DI PIU'.Riempire tutti i fori della teglia fino all'orlo.Cuocere per circa 15/20 minuti. Togliere i muffin dalla teglia dopo 10 minuti.Ecco qui la creatura!

Ha un sapore diverso dal solito, a me sa di Inghilterra E non mi chiedete di che sa l'Inghilterra!!! :)

Poi volevo segnalarvi un'iniziativa a cui noi tutte blogger possiamo aderire! DIVENTA ANCHE TU CARBON NEUTRAL! Piantano un albero per ogni adesione gratuita da parte di un blog o sito! Io ho aderito, e tu??